Inovasi Makanan Berbasis Labu Kuning Untuk Peningkatan Kesejahteraan Masyarakat Petani Di Desa Pulau Semambu Kecamatan Indralaya Utara Kabupaten Ogan Ilir

Nita Aminasih; Haryati Ahda Widjajanti; Elisa Nurnawati; Harmida Harmida; Sarno Sarno

doi:10.59395/altifani.v4i1.502

Authors

Nita Aminasih Universitas Sriwijaya
Haryati Ahda Widjajanti Universitas Sriwijaya
Elisa Nurnawati Universitas Sriwijaya
Harmida Harmida Universitas Sriwijaya
Sarno Sarno Universitas Sriwijaya

DOI:

https://doi.org/10.59395/altifani.v4i1.502

Keywords:

Desa Pulau Semambu, inovasi, labu kuning, pendapatan, pengabdian kepada masyarakat

Abstract

Desa Pulau Semambu adalah sebuah desa di Kecamatan Indralaya Utara, Kabupaten Ogan Ilir yang memiliki mayoritas masyarakatnya berprofesi sebagai petani. Salah satu komoditi pertanian yang banyak dibudidayakan adalah labu kuning. Namun sayangnya pemanfaatan dari labu kuning masih belum dilakukan secara optimal karena hanya dijual dalam bentuk segar atau diolah menjadi makanan yang terbatas jenisnya. Pelatihan dilakukan dengan cara melakukan paparan atau presentasi secara langsung serta mendemonstrasikan cara pengolahan labu kuning menjadi makanan yang lezat dan menarik kepada target sasaran berupa ibu-ibu dan remaja putri. Pelatihan ini diharapkan mampu meningkatkan pendapatan masyarakat petani melalui inovasi pembuatan makanan berbasis labu kuning.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Arfini, F., Fitri, M., & Tartar, S. U. (2017). Penerapan pengolahan labu kuning (Cucurbitae moschata) di Kabupaten Barru Sulawesi Selatan. Jurnal Dinamika Pengabdian, 3 (1), 77-89.

Brotodjojo, L.C. 2010. Semua Serba Labu Kuning. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.

Canti, M., Fransiska, I., & Lestari, D. (2020). Karakteristik mi kering substitusi tepung terigu dengan tepung labu kuning dan tepung ikan tuna. Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan, 9 (4), 181-187.

Carvalho, L. M. J., Patricia, G., Godoy, R. L. D. O., Pacheco, S., Henrique, P., Luiz, J., Carvalho, V., Regina, M., Cristina, A., Neves, L., Carolina, A., Alves, R., Rabelo, S., & Ramos, R. (2013). Total carotenoid content, ? -carotene and ? – carotene of landrace pumpkins (Curcubita moschata D): a preliminary study. FRIN, 47 (2), 337-340.

Furqan, M., Suranto, & Sugiyarto. (2018). Karakterisasi Labu Kuning (Cucurbita moschata) berdasarkan karakter morfologi di Daerah Kabupaten Bima Nusa Tenggara Barat. Prosiding Seminar Hasil Pendidikan Biologi dan Saintek III, 136-141.

Gardjito, M. 2005. Labu Kuning Sumber Karbohidrat Kaya Vitamin A. Tridatu Visi Komunitas. Yogyakarta.

Millati, T., Udiantoro, dan Wahdah, R. (2020). Pengolahan labu kuning menjadi berbagai produk olahan pangan. SELAPARANG, Jurnal Pengabdian Masyarakat Berkemajuan, 4 (1), 306-311.

Mulyana E., Purbayanti E., dan Januarti E. (2015). Keuntungan dan usaha tani labu kuning terhadap pedagang dan petani Kecamatan Indralaya Utara. Prosiding Nasional Sains & Teknologi VI. Universitas Lampung.

Pabidang, S., Hadi, S. P. I., Elvina, A., Putri, D. E., Sari, H. P., Iriyani, T., & Nainggalis, A. L. (2017) Peningkatan kompetensi masyarakat melalui inovasi pemanfaatan labu kuning menjadi makanan kreatif dan sehat. Jurnal Abdimas: Community Health, 1 (1), 11-17.

Purwanto, C. C., Ishartani, D., & Muhammad, D. R. A. (2013) Kajian sifat fisik dan kimia tepung labu kuning (Cucurbita maxima) dengan perlakuan blanching dan perendaman Natrium Metabisulfit (Na2S2O5). Jurnal Teknosains Pangan, 2 (2), 121-131.

Ramonah, D., Puspitasari, D. F., Pratiwi, A. D. E., & Wulandari. 2023. Edukasi dan pemanfaatan labu kuning sebagai bahan pangan sehat di Desa Wisata Jamaldari. Jurnal Kreativitas Pengabdian Kepada Masyarakat, 6 (10), 4377-4385.

Sudarto, Yudo. 2000. Penanaman Buah Labu Kuning (Curcubita) dan Manfaatnya. Bursa Ilmu. Yogyakarta.

Syafutri, M. I., Widowati, T. W., Syaiful, F., Malahayati, N., Hamzah, B., Sugito, Wijaya, A., & Santoso, B. (2022). Diseminasi pengolahan mi dan stik labu kuning pada masyarakat Desa Pulau Semambu Kecamatan Indralaya Utara Kabupaten Ogan Ilir. Transformasi: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 18 (2), 205-2014.

Usmiati, S.S Yuliani dan Setiyanto. 2005. Karakteristik Proksimat dan Profiln warna tepung labu kuning. Bogor: Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pasca panen Pertanian.